酸梅湯可以放烏梅、山楂、桂花、冰糖這幾樣調料。烏梅是用半黃的梅子煙燻後製成的。先把烏梅泡發,然後放入山楂、冰糖,加水進行熬製。這個水必須是開水,不許用涼水,故稱“熟水梅湯”。
熬好以後撈出烏梅,在梅湯里加入桂花、蜂蜜什麼的,以調和,可以解暑。