乾縣酸湯麪酸湯怎樣調好香

製作好湯的過程。可以先把鍋燒開把醋熗一下。那樣醋味好些。然後加入高湯。再添適量的水，然後撒入適量鹽，雞精，生抽調味。等湯燒開，撒上前邊準備的飄菜。要想讓這個湯更香除了高湯，還有重要的神器，那就是豬油。沒有這個豬油就做不出地道乾縣酸湯麪的味。

乾縣酸湯麪酸湯怎樣調好香

這樣做：起鍋燒油，油熱放生薑沫，大葱沫，爆香後倒一大勺香醋熗鍋，然後加水燒開，加入豆乾丁，海帶絲，黃花菜丁，紅蘿蔔丁等，再加入適當大料，十三香，雞精，味精，生抽半勺，老抽少許上色，適當鹽，燒開後稍微熬製一會兒就好了，再撒上葱花。

然後把雞蛋攤成薄餅，切成小菱形片，撒入湯中，酸湯麪的湯就做好了，注意醋要出頭。