1/12 準備麪粉適量
2/12 加少許水，邊揉邊加，揉成麪糰
3/12 揉好後，用濕布蓋住，醒半小時
4/12 用擀麪杖擀成薄片
5/12 用刀劃開，用手揪成小片
6/12 葱花切好備用
7/12 香菜切好備用
8/12 紫菜洗好備用
9/12 大火燒開水，倒入揪好的面片
10/12 放些牛油或者是高湯，放入葱花
11/12 放入紫菜，鹽，雞精，味精，醋，喜歡酸就多放，煮3-5分鐘
12/12 最後撒上香菜關火
酸湯麪做法：
2、葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三兩下
3、待油温升至九成，加水（高湯更佳）適量，鹽若干，開鍋以後，放少許味精，攪拌，關火
4、酸湯出鍋
5、然後下面，清湯煮
6、面熟後，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。
材料
雞蛋手擀麪，西紅柿，酸辣椒，檸檬，蝦，杏鮑菇，香菜和葱花
做法
1，將西紅柿剁蓉，越蓉越好。我乾脆就用機器將它們打成液體狀。
2，蝦洗淨用幹澱粉和適量的鹽醃上，蘑菇切成細絲。
3，油鍋裏放入少量的油，將剁蓉的西紅柿倒入，然後再加適量的酸辣椒一起炒幹。但是不能炒焦了，只是將西紅柿裏的水分炒出來。
4，加入鮮湯，然後再加入檸檬汁，鹽，糖，雞精（如果想加的話）進行調味。這樣酸辣可口的酸湯就做好了。
5，加入蘑菇和蝦，把它們燙熟取出。
6，把做好的酸湯裝入碗中，然後放入煮好的手擀雞蛋麪，最好在上面鋪上蝦仁，蘑菇灑上香菜和葱花。
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