主料
麪粉160克
雞蛋2個
絲瓜小半個
瘦肉50克
輔料
涼水適量
澱粉適量
調料
油適量
鹽適量
雞精適量
生抽適量
1. 準備好160克麪粉。
2. 加少許鹽和80克温水。
3. 攪拌至大面絮。
4. 揉成光滑的麪糰，室温鬆弛20分鐘。
5. 再次揉光滑，搓成長條，切成均勻的小劑子。
6. 放入涼水中泡半個小時左右。
7. 趁泡麪劑子的時候，我們來準備其他的配菜。
8. 起鍋燒油，油七成熱時，雞蛋液倒入鍋中，快速翻炒。
9. 下入絲瓜，翻炒斷生。
10. 加入稍寬的水，大火燒開。
11. 加入肉片(肉片提前切好，加少許澱粉抓一下)，再次煮開。
12. 拿起一個小面劑，用手按扁，輕輕扯開。
13. 一片一片，依次全部放入鍋中。
14. 加鹽，雞精，生抽調味。
15. 再次煮開。
16. 起鍋。
17. 水扯麪就做好了。
扯麪是一道普通的家常麪食，口感勁道，爽滑，做法簡單。
原料：麪粉、食用油、鹽、青椒、西紅柿、葱、蒜、老抽。
做法步驟：
第1步、原料。
第2步、麪粉加140克水，加1.5克鹽活好面後蓋蓋子醒半小時。
第3步、把麪糰揉至光滑。
第4步、炒好的番茄炒青椒。
第5步、麪糰分成若干個小塊，表面抹油搓成長條後醒1個小時。
第6步、醒好的麪糰用擀麪杖擀開後用筷子壓一下。
第7步、扯長。
第8步、從中間撕開。
第9步、煮鍋水開後下入麪條。
第10步、麪條煮熟後撈出，澆上喜歡的澆頭就可以啦。
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