油條拌黃瓜是什麼菜名

荊芥黃瓜拌油條

這道菜是河南濮陽一道家喻户曉的涼拌菜，荊芥菜是河南獨有的時令素菜，蔬菜與主食完美結合，吃起來酥脆中帶着清爽，深受食客喜愛。

初加工1，嫩黃瓜250克洗淨，用刀拍後斜刀切段。2.將麪粉300克、泡打粉30克、鹽3克、水200克混合均勻，和成麪糰，放入温暖處場發3小時。

熟處理1.將場好的麪糰分成30克/個的小劑子，搓成小條，下入五成熱的油鍋中炸至金黃，撈出瀝油。2.將炸好的小油條切成2釐米長的段，加入拍好的黃瓜，洗好的荊芥菜60克，加入蒜泥、陳醋各20克，鹽3克，雞粉2克，芝麻油10克，拌勻即可。

關鍵1，油條必須現吃現做，保證油條的酥脆。2.黃瓜要選用碧綠脆嫩的品種，保證黃瓜的口感爽脆。3.在口味調製中要突出蒜和米醋的香味。