工具/原料
羊下貨 (300克)
鹽、味精。葱、姜 適量
方法/步驟
1、準備好羊下貨，要新鮮的。
2、油燒熱後放涼再加水，加多少水隨意。
3、葱切段，最好用乾薑。
4、把羊下貨加入鍋中。
5、加入鹽、醬油、葱、姜。
6、大火燒開後改成小火，大約40分鐘左右就可以了，放入味精。
羊雜碎 200克
幹辣椒 適量
小葱 2根
香菜 3根
- 調料 -
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
料酒 適量
羊下貨湯做法
1、在鍋中加入油，等油熱後，加入洗淨切好的葱花和幹辣椒段，用鏟子進行煸炒，直到鍋中曝出香味後，加入準備好的熟羊雜碎，繼續翻炒一會。
2、接着在鍋中加入料酒、白糖以及食鹽調一下味道，再加入清水，用大火燒煮開來，大概需要燉煮25分鐘左右，清水大概只要沒過羊雜碎就可以了。
3、最後將燉煮好的湯水中，用筷子嘗一下鹹淡，放入鹽調一下味道，就可以關火盛碗撒上切好的葱花和香菜末，食用好吃又做法簡單的正宗清真菜羊下貨湯啦。
食材：
羊下水一副，葱、姜、鹽，小茴香，去籽草果，香葉，白芷，白寇，白胡椒粉。
製作方法：
1、將買回來的羊下水放入流動水下清洗乾淨，尤其羊肚的毛巾面，大家要加入鹽和料酒給它像洗毛巾一樣搓洗一遍，毛肚的內部也要翻出來，因為這個部位的特殊性，防止夾帶不乾淨的東西影響口感。
2、清洗乾淨的羊下水冷水下鍋，加入一把小香葱，幾塊生薑片，給它焯一下水，去一下腥味和血沫。
3、水開後再煮幾分鐘，撈出來用熱水再清洗一遍，這樣吃起來更乾淨，千萬不可用冷水清洗，影響羊雜的口感。
4、下面我們來燉羊肉，這裏要重點講一下其中的三味調料，分別是白芷、白寇和白胡椒粉，白芷是去羊肉腥羶味最佳的調味料，而且可以讓羊湯更加鮮香，還可以很好的促進食慾白寇可以讓做好的羊雜吃起來沒有腥味，且本味更突出，特別香白胡椒粉不僅可以幫助去腥羶味，還可以防止食用羊肉後引起的上火，這三種調味料不僅適合羊雜，還適合羊肉、羊湯、牛肉的製作哦！
5、除了以上三味調料以外，還需要加入小茴香，去籽草果，香葉，葱段和薑片，開大火把鍋中的水煮沸。
6、水沸騰後加入焯好水的羊雜，然後直接放入食用鹽，蓋上蓋子，大火燒開後轉中小火燉煮2個小時，2個小時後關火即可。
7、下面我們來調製一個非常簡單但是絕對美味的湯汁，準備2大勺煮羊肉的原湯放入鍋中。
8、然後加入1倍量的清水，這樣可以稀釋一下原湯中的油膩感，再加入一小塊辣的火鍋底料，一起煮沸即可。
9、把羊雜各取一小部分切碎，放入碗中，沸騰的羊湯澆進去，再撒上小香葱和香菜，一份香噴噴熱乎乎的羊雜就做好了
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