今天我給大家帶來一款家常營養湯的做法,下面和我一起來看看吧。
家常營養湯的做法
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7、黃豆豬蹄湯1、冬瓜大骨湯
用料:大骨棒、冬瓜、鹽、雞精、葱、料酒、姜
做法:
1.準備一斤冬瓜和一斤大骨棒。
2.冬瓜去皮切塊,大骨棒水水清洗乾淨待用。
3.把大骨棒倒進鍋內倒水沒過大骨棒即可。
4.燒開後即可關火。
5.撈出焯好的大骨棒,再用清水洗去浮沫。控幹水分。再準備一塊薑片。
6.高壓鍋內倒適量水放進大骨棒,放一片薑片進去。再倒點料酒上蓋煮。上氣後煮15-20分鐘即可。
7.再倒切好的冬瓜進去煮。
8.開蓋後加適量鹽和雞精進去煮一下便可。
9.成進碗內撒些葱花即可。
小貼士
1.焯大骨棒的時候,水開後便可出鍋。不需要長時間焯。焯一下是可以去除腥味。
2.燉大骨棒的時候最好水要一次性加足哦,不可中途再加水進去。
3.不需要再加油進去了,鹽呢要最後放才好。葱花呢也是最後出鍋時加進去。
4.有條件的可以用砂鍋慢慢燉制味道會更好
2、蝦仁紫菜蛋湯
用料:紫菜、雞蛋、明蝦、油、鹽、葱
做法:
1.備料紫菜,蝦,雞蛋。
2.鍋里加水煮開,將蝦下鍋煮至斷生後,去殼備用。
3.另起鍋,加油將雞蛋打入。
4.加適量葱花炒至蛋液凝固。
5.湯鍋加水煮開,將炒好的葱花蛋加入。
6.再交處理好的蝦仁下鍋。
7.加適量細鹽調味。
8.湯底大開後關火加入紫菜即可。
3、桂圓紅棗銀耳湯
材料:銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水
做法:
1.銀耳用清水泡發後,剪去蒂部,撕碎成小朵。
2.紅棗與桂圓用清水泡發後,洗淨瀝乾。
3.將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中,加入清水,倒入冰糖。
4.蓋上鍋蓋,大火燒上汽後改小火,壓20-25分鐘即可
4、鯽魚豆腐湯
用料:鯽魚、豆腐、香葱、姜、鹽、芝麻油、黑胡椒
做法:
1.鯽魚洗淨,用廚房紙擦乾後,放入鍋裏煎。
2.兩面金黃後,把薑絲葱段放旁邊煸炒一下。
3.兑足量的熱水大火煮沸,撇去浮沫。
4.小火燉到湯汁奶白。
5.調入鹽黑胡椒放入豆腐煮開即可,起鍋放香油
5、玉米海帶大骨湯
用料:大骨、玉米、鹽、海帶、姜、雞精、香葉
做法:
1.大骨入冷水鍋中焯燙
2.去污洗淨待用
3.海帶用清水多洗幾遍,這樣可以去泥沙
4.海帶絲洗淨打成小結,玉米切寸斷
5.準備2片姜和少許香葉
6.將處理好的大骨放入電壓力鍋
7.加入玉米、海帶結
8.最後放點薑片、一片香葉,適量的水,按“蹄筋”鍵即可
9.食用時候加點鹽、雞精,滴上那麼1-2滴的白醋就好
小貼士
1.幹海帶泡發洗淨後使用,口感比海帶絲還好
2.加點香葉可以使湯品味道更豐富
3.加點醋可以更好溶解骨頭裏的鈣質,讓人體吸收增加口感
6、老鵝湯
用料:老鵝、枸杞、葱、姜、鹽、料酒
做法:
1.將老鵝切塊,放在沸水中焯燙後洗淨備用
2.鍋中倒水,放入鵝肉、枸杞、葱、姜、料酒,用中火悶燒20分鐘
3.大火燒沸10分鐘後加鹽調味即可
用料:豬蹄、大豆、黃酒、大葱、姜、鹽
做法:
1.豬蹄用沸水燙後拔淨毛,颳起去浮皮;
2.黃豆提前浸泡1小時,備用;
3.姜洗淨切片;
4.大葱切段;
5.豬蹄內加入清水、薑片煮沸,撇沫;
6.加上酒、葱及黃豆,加蓋,用文火燜煮;
7.至半酥,加精鹽,再煮1小時;
8.調入味精,即可
8、羅宋湯
用料:牛肉,胡蘿蔔,土豆,西紅柿,芹菜,洋葱、鹽,糖,料酒,番茄醬,黃油
做法:
1.將牛肉切塊焯水去血沫,加入等量的胡蘿蔔塊與土豆塊燉軟爛
2.將西紅柿(大概4 ,5個)去皮搗碎
3.另取一口鍋,放入一大塊黃油融化燒至顏色稍深,加入切好的洋葱末與芹菜末(注意洋葱與芹菜等量,但西紅柿大約是它們的4倒5倍)炒香後放入一瓶番茄
醬
4.熬開後倒入牛肉湯中繼續煮,直到蔬菜軟爛即可。
小訣竅
1.如果想喝稠稠的,又不想加澱粉水,可以用西式澱粉水,即黃油加麪粉
2.如果連麪粉都沒有,我們家就是,可以多放點土豆,然後將其搗爛
3.這是一個大手筆的菜,黃油要就要一塊,番茄醬也要一瓶
9、淮山蓮子豬尾湯
用料:豬尾、蓮子、淮山、紅棗、姜,鹽。
做法:
1.蓮子提前用清水浸泡;
2.豬尾斬成小段鍋中燒水水開後放豬尾焯燙;
3.焯燙後的豬尾用冷水洗去浮沫;
4.將所有材料放入湯煲;
5、加水;
6.大火滾開轉小火煲兩小時,喝之前加少許鹽調味。具有補陰益髓的效果,可改善腰痠背痛,預防骨質疏鬆
10、木須酸辣湯
用料:幹黃花菜、幹木耳、豆腐、雞蛋、油、葱姜、香醋、辣椒油、生抽、雞精、胡椒粉、香菜、蒜苗花、香油、骨頭湯
做法:
1.木耳和黃花菜提前浸泡至軟。
2.木耳洗淨切絲,黃花菜切斷。
3.湯鍋中加入骨湯加熱。
4.炒鍋倒油爆香葱姜倒入木耳和黃花菜翻炒片刻關火。
5.木耳倒入湯鍋中。
6.加入生抽。
7.再加入香醋。
8.加入辣椒油。
9.加鹽。
10.加入胡椒粉。
11.煮開3分鐘後加入豆腐。
12.煮開淋入水澱粉勾芡。
13.最後淋入雞蛋液。
14.攪拌後加少許雞精,淋入香油,撒上香菜和蒜苗花關火。
小貼士
1.可以在晚上就把黃花菜和木耳浸泡,第二天做的時候就會很省事。
2.沒有骨頭湯就用清水,味道也很好的。
11、香菇豆腐湯
用料:豬肉絲、鮮香菇、杏鮑菇、豆腐、香菜、雞蛋、葱末、澱粉、鹽、醬油雞精、胡椒粉、米醋、香油、清水。
做法:
1.將香菇杏鮑菇豆腐分別切絲豆腐切絲後浸清水
2.把切的絲分別入沸水鍋裏焯一下
3.在鍋裏放清水肉絲煮開撇去浮沫
4.下香菇杏鮑菇豆腐略滾
5.調入調料燒開加水澱粉勾芡轉小火淋雞蛋液放入香料,祛寒暖肚
12、冬瓜丸子湯
用料:豬肉末、冬瓜、葱、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、糖、雞粉、胡椒粉、水澱粉
做法:
1.將冬瓜用挖球器挖成球狀,洗淨
2.香菜適量洗淨切段;一部分薑切片,另一部分將切成薑末;大葱少許切末
3.將豬肉餡中加入薑末、料酒、鹽、糖、生抽、雞粉順同一方向攪拌
4.加入適量水澱粉繼續攪拌到上勁兒
5.最後放入少許葱末攪拌均勻,備用
6.湯鍋中放入適量清水,加入冬瓜球和薑片煮開
7.煮至冬瓜八成熟時將火調至最小、湯水不沸騰狀態,用手擠成丸子
8.逐個下入冬瓜湯中
9.待丸子全部下入到鍋中後開中火煮至丸子都漂浮起來後,撇去表面浮沫
10.根據自家口味可以少加一點點鹽調味後關火,撒入香菜和胡椒粉提味即可
13、西紅柿土豆湯
用料:土豆、西紅柿、食鹽、味精、大葱、細香葱、香油、雞蛋
做法:
1.食材;土豆2個、西紅柿2個、雞蛋1個。
2.西紅柿洗淨切大塊。
3.土豆去皮切成1釐米見方的條。
4.切些大葱末和香葱末備用。
5.炒鍋放底油,放入大葱末爆香。
6.爆香葱末,放入切好的西紅柿塊稍微翻炒幾下。
7.稍微翻炒後,倒入適量清水。
8.加入切好的土豆條。
9.加入食鹽大火燒沸。
10.蓋上蓋子,中小火煮至土豆綿軟。
11.雞蛋在碗中打散,大火燒沸,倒入打散的雞蛋,成蛋花。
12.蛋液凝固成蛋花後即可關火,關火後撒上香葱末,加入味精提鮮,最後滴上幾滴香油即可