1，鱸魚、蘆筍洗淨備用（用少許鹽把鱸魚兩面擦一下，醃漬五六分鐘左右就可以下鍋煎了，下鍋前一定要用吸油紙把魚的兩面擦乾，讓吸油紙吸走多用的水分和鹽分）。
2，幹木耳用冷水泡發開備用。
3，豆腐切小塊焯水備用。
4，生薑切片，葱切段備用。
5，鍋裏放油入葱姜爆香，鱸魚下鍋煎至兩面金黃。
6，鍋中放入開水（水一定要把魚淹沒）和1勺料酒，大火燒至魚湯奶白就可以放入切好的豆腐塊，放入豆腐塊後燒開再放入木耳和蘆筍（蘆筍切好後最好用開水焯一下水，焯過水顏色綠油油的特別好看。
7，鮮美營養的鱸魚湯出鍋啦（依個人口味也可適量放點雞精）。
原料
鱸魚 (1條)
生薑 (1塊)
大葱 (1根)
料酒 適量
鹽 少許
做法:
1、首先我們把鱸魚處理乾淨了，尤其是肚裏的黑膜，刮乾淨，然後沖洗乾淨，接着瀝乾水分，炸切好葱姜備用。
2、起鍋燒油，放入鱸魚煎至金黃，然後烹入料酒，加葱姜，然後倒入冷水，大火燒開。
3、燒開後轉中火，燉至魚湯變白，然後加鹽和白糖提味，白糖可以提鮮，然後關火，出鍋，撒些葱花即可。
主料：鱸魚500克
輔料：附子15克
調料：姜10克，大葱15克，鹽5克
鱸魚湯的做法：
1、 用清水煎煮附片2小時
2、 將鱸魚去鱗去內臟洗淨
3、 用附片藥汁煮鱸魚，放入薑末、葱花、鹽調味即可
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