1鮑魚清洗。
2在鮑魚上打花。
3將鮑魚放入石鍋，添加大骨湯。火災燒開，轉中文火(約煮15-20分鐘)。
4收濕料汁剩1/2碗，添加鹽調料即歇火預留。(鹽要捨得下多一點，由於蛋羹的調料也靠這料汁)。
5準備好笨雞蛋，將其機殼清洗。
6將生雞蛋敲響。
7將雞蛋液充足打撒。
8添加涼白開水，與雞蛋液充足翻拌。
9倒進盤裏。
10放進鍋中，用火災隔水蒸6-7分鐘，蒸至雞蛋羹稍凝結就可以。
11在蛋羹上逐一放上鮑魚。
12將煮鮑魚的料汁也淋在蛋羹上。
13撒進葱珠。
14再蒸一分鐘，就可以端出服用。
鮮鮑魚400g，腱子肉2粒，精瘦火腿肉50g，洋蔘5.6片，清水3碗
做法
1、鮑魚，買時叫師傅去腸，回來將殼，肉洗淨.
2、豬腱子肉切厚片.
3、精瘦火腿肉切條.
4、將用料依次放入燉鍋，高温加熱見滾.
5、關小火燉4小時，即可.
將 鮑魚殼和鮑魚肉分離。
鮑魚殼用清水擦洗乾淨，去掉泥污鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗乾淨，切成片狀。
再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐 膳飲湯吃肉了。
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