主料:
鯽魚400克
輔料:
色拉油40克、鹽5克、葱1棵、薑片4片、水量1200毫升
1、把魚內臟處理乾淨,洗淨控幹水份,薑切片,葱捲成小捆
2、先用另個鍋燒一些開水,這個水是用來熬湯的
3、準備炒鍋,待鍋燒熱後放入一片姜擦鍋,整個鍋都擦一遍,擦完後把薑片取出
4、炒鍋里加油,把魚沿鍋邊滑進去,把魚兩面煎成金色,倒入開水
5、魚煎好後倒入剛才燒的開水,放入薑片,葱,蓋鍋蓋大火燒開後轉小火熬半小時,奶白色鯽魚湯就差不多了,然後再加一點點鹽就可以開喝了。
鯽魚湯搗碎熬湯家常做法
玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐,一分為七,鮮蘑菇一分為二,洗淨鯽魚湯裝入砂鍋待用。
姜蒜切片 ,葱,泡紅椒切成“馬耳朵”形。
河鯽魚去鱗,鰓和內臟,入油鍋炸至雙面金黃色取出。
炒鍋置上火,下油加熱,放姜蒜片,葱,泡紅椒,炒香。摻白湯,放河鯽魚,味精,雞精,料酒,胡椒粉,燒沸,去盡 浮沫,倒入鍋內,上台即可。