備料
主料：鯽魚一條
配料：料酒十克、食鹽三克、生薑葱少許、香菜兩根、白胡椒粉三克
鯽魚湯之步驟
步驟一、首先準備鯽魚一條，裏外清洗乾淨，魚一定要清洗乾淨，這樣做出來的魚湯才會白
步驟二、生薑去皮切成薑絲，把魚放入一個小盆中，倒入適量料酒，放入食鹽、薑絲，把魚“按摩”了一會，醃製半個小時左右（這一步可以讓魚提前入味，後期烹飪腥味會大大的減少）
步驟三、鍋中倒入半勺植物油，撒入一些食鹽（這樣不容易粘鍋），大火加熱油温至七成時，轉為小火，把魚整條放入鍋中煎制（這一步一定要油温高些放入，這樣煎出來的魚才香）
步驟四、一面煎成金黃色時，在翻另一面繼續煎（注意不要把魚皮弄破了，否則出鍋就十分影響看相了），然後準備好一壺滾開的水
步驟五、等兩面都煎好後，加入略多的開水，放入葱段、薑絲，蓋蓋燜煮八分鐘（家裏富裕的話來兩顆紅棗點綴一下，就更加完美了），時間到後撒入食鹽、少許胡椒粉調味，就可以出鍋裝盤啦，非常的香味撲鼻
鯽魚湯正確做法王剛
準備原料。
2
鯽魚去鱗去腮去內臟，洗淨改刀備用。
3
將鯽魚麪粉兩面拍粉。
4
鍋內加入適量食用油燒熱放入鯉魚兩面煎至金黃。
5
加入葱10g，姜10g，八角適量，料酒10g，加入適量開水。
6
水開後轉小火慢燉40分鐘左右，待湯汁濃白後放入鹽2g，雞精2g，胡椒粉1g調味，裝入碗中撒香菜10g，香葱10g即可。
7
美味鮮美又富含高營養的鯽魚湯就做好了。
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