主料：
大草魚1條
食鹽1勺
料酒2勺
薑片4片
葱段若干
蛋清1個
澱粉3勺
酸菜1顆
輔料：
食用油50ml
花椒50粒
泡椒半袋
乾紅辣椒20克
薑末蒜蓉適量
香菜段若干
做法：
1、 草魚一條清洗乾淨後砍掉頭尾，魚身切成兩半（剔除魚骨，魚肉切薄片），分裝兩個盆中。
2、 魚肉片中撒入食鹽、料酒，薑絲和小葱段 抓拌均勻。
3、 打入蛋清1個，撒入澱粉，抓拌均勻後醃製半小時。
4、 準備酸菜，泡椒，幹辣椒，花椒，香菜段 薑末蒜蓉。
5、 酸菜切段。
6、 起鍋燒油倒入魚頭和魚骨，煎製表面金黃撈出。
7、 另起鍋燒油（要用寬油），下入部分薑末蒜蓉炒香。
8、 下入酸菜和泡椒翻炒。
9、 下入魚頭魚骨加水和花椒，煮制20分鐘。然後，將酸菜和配料撈入盤中備用。
10、 魚湯燒開。
11、 魚片一片一片下入鍋中，魚肉變白後撈入配料盆中。
12、 起鍋燒油。
13、 將熱油澆在鋪滿乾紅辣椒和香菜段的盆中 ， 即可端盆上桌
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