醬油能用很長時間,即使開蓋沒吃完的醬油,防止半年也不會變質壞掉。
這是因為醬油不僅僅是發酵產品——原本就是黴變後,通過醃製產生的佐料,還因為醬油鹽度非常高,抑制了部分細菌的繁殖。
如果我們希望把醬油的保存期放的更久一點,還可以在醬油裏添加一點高度白酒,酒精的加入會更加抑制細菌繁殖。