舟山帶魚為什麼世界最好吃

這是因為這裏水質資源處於長江、錢塘江、甬江三江入海口，為江水與海水的交匯口和江浙沿岸、台灣海峽暖流與黃海寒流的交匯之處，系我國沿海低鹽海域，海水的年平均鹽度為20.56‰。且舟山羣島擁有1339個島嶼，為中國沿海第一大羣島。島海間水流急緩相交，水域渾濁，餌料豐富，海底平坦，海牀寬闊。所以這裏的帶魚味道特別好吃。

舟山帶魚為什麼世界最好吃

按照海域的不同，帶魚分舟山帶魚、東海帶魚和外洋帶魚三種。

正宗的舟山帶魚指的是棲息在舟山羣島漁場海域，也就是北緯29°30’至31°00’、東經125°以西這個範圍內的帶魚，這個範圍以外東海內的帶魚就是東海帶魚，來自國外的帶魚則是外洋帶魚。

這是因為，其他海域的帶魚都處於高鹽分的海水中，而舟山漁場巧好處於長江、錢塘江、甬江三江入海口的低鹽海域，而且常年四季分明，氣温適宜，所以這裏出產的帶魚肉質特別鮮嫩。

為什麼叫雷達網帶魚

對於吃貨朋友們來説，舟山的雷達網帶魚，可謂是高大上！但是，大多數人也只知道“雷達網帶魚”最好吃，但是對於“雷達網”是什麼，以及為什麼叫“雷達網帶魚”，相信很多人並不清楚。

其實，雷達網並不是指用雷達來探測底層帶魚，而是漁民從漁船上將漁網布好之後，漁船就開始像雷達那樣作旋轉運動。這種捕捉帶魚的方法叫做雷達網捕漁法，用這種方法捕捉上來的帶魚就稱為雷達網帶魚。

舟山帶魚VS其他帶魚

舟山帶魚和其他帶魚（主要以南海帶魚為例）的具體差別可以從這幾方面來看：

1、看眼睛：

舟山帶魚眼睛更小，而且黑眼珠小，眼白更多。南海帶魚眼睛更大，黑眼珠也更大。如果眼白是黃色的，就是來自中東或者非洲的外洋帶魚。

2、看身材：

舟山帶魚一般都比較小，身寬多在4～7釐米左右，身長在40～60釐米左右，單條5兩~7兩左右。南海帶魚相對較大，身寬多在6～10釐米左右，身長最長在1米左右，2斤以上比比皆是。

3、看魚鱗：

舟山帶魚的魚鱗多為白色，不發亮，鱗片很容易脱落，用手一擦就會掉。南海帶魚的魚鱗白中帶黑，顏色發亮，用手不容易擦掉，魚骨和魚刺也比較硬，還帶有大骨粒。

如果大家覺得上面的對比方法不夠簡單明瞭的話，其實只要記住四個字——“三小”、“一厚”。就能幫你挑選到正宗的舟山帶魚。

舟山帶魚，也叫“小眼睛”帶魚

所謂“三小”指的是舟山帶魚外形：個頭小，頭小，最關鍵是眼睛小，所以舟山帶魚也叫“小眼睛”帶魚。

“一厚”指的是舟山帶魚的形體，在同樣的重量下，舟山帶魚比其它帶魚要更窄更厚，身材更顯豐腴。所以，要記住正宗的舟山帶魚是肥厚型的，而不是扁長型的哦！

帶魚這麼吃才美味

沉醉帶魚中，天天吃不膩

舟山的帶魚到底哪裏好呢

①肉質嫩，油麻麻

②骨頭軟，好入口

③味道鮮，做法精

舟山帶魚的好味道

除了自然天成的油嫩

還有精巧的烹飪之法。

【清蒸帶魚】

（1）帶魚切段，放入盤中。

（2）撒上鹽、味精、料酒，放薑片或薑絲於帶魚表面。

（3）將盤放入蒸籠或蒸鍋，8—10分鐘後便可出鍋。

（4）撒上少許葱花，即可上桌。

最為家常的舟山帶魚總是洗淨切段後直接上盤蒸，最多撒一點點鹽，最後水清魚白地上桌，肉嫩到幾乎夾不起來完整的一塊。入口就更覺細滑了，尤其是肥滋滋的魚肚皮，油脂最厚，吃完滿口留香。

【紅燒帶魚】

（1）帶魚處理乾淨、切段，加入少許鹽

（2）再加入2湯勺料酒，醃製15分鐘，紅椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片

（3）鍋中燒油至七成熱，帶魚段擦乾水分、拍澱粉，放入鍋中煎至兩面金黃，盛出瀝乾油分

（4）鍋中留底油，放入葱薑蒜爆香

（5）放入煎好的帶魚段

（6）加入生抽和老抽各2湯勺

（7）再加入少許糖

（8）加入適量清水沒過帶魚，大火燒開後轉中小火，燒至湯汁濃稠，撒上少許葱花和紅椒塊即可。

紅燒方式烹飪的菜品很多，但紅燒帶魚卻總也吃不膩，鮮亮的色澤，細嫩的魚肉吸滿了湯汁的味道，入口即化，全國各地都有紅燒帶魚，可舟山帶魚的味道，吃過了怕是再也忘不掉了。

舟山帶魚為什麼世界最好吃

舟山帶魚好吃，主要是因為東海帶魚刺小，還有帶魚皮下油脂比較厚實。舟山人吃新鮮帶魚，一般就是紅燒或者清蒸，一般都不放油，把帶魚往鍋裏一放就出油了，賊香的。