主料
青尾鯝魚600克
輔料
醬油30克，油70克，白糖20克，料酒15克，葱3根，姜10克，生粉適量。
製作流程
1、將青尾鯝魚斬成1.8釐米左右的塊，鍋置火上燒熱
2、加油70克，下葱米煸出香氣，滑入魚塊轉動鍋子，略煎一會烹入料酒，加醬油、白糖、味精、水，燒開後加蓋用小火慢燜35分鐘左右
3、開大火收汁，淋入濕生粉勾芡，不斷地轉動鍋子大翻，淋入香醋，出鍋將魚滑入盆中即可特點：色澤淡紅，香、鮮、糯、肥
1鯝魚解凍，去鱗去鰓去肚，洗淨
2準備好調料
3在魚兩面橫劃3刀，撒些鹽，料酒，醃10分鐘，拍上澱粉
4鍋裏油熱，放下魚
5兩面煎透
6加糖，適量清水
7放入姜，辣椒，蒜
8加1-2調羹海鮮醬
9加料酒，老抽，大火煮至汁稠
10撒些葱花即可出鍋
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