白酒向杯子倒的過程中會與空氣較大面積的接觸,在接觸過程中會把空氣帶入酒杯中,帶入酒杯中之後,這些空氣形成的氣泡,由於密度小於,水會浮向杯子的上方,這就是我們平時所説的白酒的酒花兒。其實就是白酒中混入了空氣。當然淨化越細越均勻説明白酒有機物分佈均勻。