泡泡產生的原因是酒裏面有微生物、養分、糖分和澱粉發酵後產生的乙醇，另外裏面還有足夠量的氨基酸，這些有機物質形成了酒的泡沫，這就是酒花產生的原理，酒分子和水分子結合在一起會產生勻稱的表面張力，時間越久，酒分子和水分子結合得越緊密，酒越稠，酒花就越小。所以，酒花的大小是看酒花的標準之一。
白酒有氣泡怎麼回事
酒在倒入杯中的過程中，就是與空氣接觸，並被撓動的一個過程，液體中會混入空氣。在杯中，液體平靜了，其中的氣體需要被析出，自然會產生氣泡。
一般來説白酒倒到杯子裏有氣泡，那説明它的度數是比較高的，而且它屬於是存量的，所以就會有這些氣泡也是檢驗酒的好壞的一個標準，但是如果去報一直持續不散 這説明酒有問題 裏邊兒加了起泡劑
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