白酒的好壞不是用氣泡多少來判定的。
      白酒是酒精和水的混合物,兩者摻和後,表面張力發生變化,酒度不同,張力也不一樣,所以出現泡沫是正常現象,不能説倒不出泡沫就不是真酒。
       在倒酒時酒花較大,消失的快,説明酒精度高酒花小而密,消失的慢,説明酒精度較低。所以不能以泡沫多少、消散快慢來判斷酒是否為好酒,只能大概辨別酒精度數的高低。