酸白菜適合什麼温度

醃酸菜的最佳温度是5至15℃。醃酸菜要等天氣轉涼以後醃製，温度在5-15℃為宜。温度過高菜容易腐爛，温度過低不利於發酵。製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。

酸菜作為一種以白菜為原料的特色食物，製作方法不僅非常簡單，而且被醃製成酸菜的大白菜，也可以長期保存。酸菜在飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。

5到15度之間

醃酸菜要等氣候轉涼以後才可以醃製，環境温度在5~15℃為宜。温度過高菜容易腐爛，温度過低不利於發酵，換句話説醃製酸菜温度是成敗的關鍵。