螃蟹煮久了會變空殼嗎

可能性1，死蟹，蟹肉已經被自身的自解蛋白酶液化了。

可能性2，蟹子剛剛換殼就被拿出來賣了，這樣的螃蟹尺寸是有了，但是裏面沒有肉。這種螃蟹一般稱為水蟹，煲粥或者煮海皇湯是很好的，但是不能直接吃，因為沒肉。

可能性3，螃蟹在銷售商的水池裏養太久了，餓瘦了。 買螃蟹的時候不要只看個頭大小，也用手掂一下，太輕的，呵呵，你就明白了，那就是個殼。但是，手感重了，也可能是很新鮮的水蟹。