自制葡萄酒怎麼甩幹

          要想晾乾葡萄需要將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當表面有一部分乾燥時，可以全部翻動一遍，濕一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈乾燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰乾一星期。在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約20～25天。葡萄衝洗後自然晾乾就行，也可以用風機吹一下，控水就快些了。少量乾淨的清水，沒有太大問題。發酵後不能再接觸生水的。

       自制葡萄酒所用葡萄，沖洗後最好控幹水分，這種晾乾不是葡萄皮上一點水分沒有，是那種拿起葡萄沒有水滴滴下就可以了。要想沒有一點水分很難，但過多的生水，裏面含有許多雜菌，會使原料染菌，影響發酵向着正常生成酒精的方向進行，可以在發酵初期加點食鹽即可解決。