葡萄600g,麥芽糖150g,細砂糖80g,檸檬半個,水200ml。
設備:家用榨汁機、電砂鍋或陶瓷內膽燉鍋
步驟:1、將檸檬洗淨後切片,在果汁機榨汁備用。
2、葡萄洗淨去剝皮去籽。葡萄籽可丟棄(或者做葡萄籽面膜,這裏不詳述),將葡萄皮跟果肉分別盛放備用。
3、葡萄皮放入電砂鍋或陶瓷內膽燉鍋加水煮沸,再改小火繼續煮到汁液顏色變深。用濾出葡萄皮,將殘留的汁液擠出與葡萄果肉混合,加入檸檬汁,一起倒入鍋內,中小火煮沸。
4、轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮,為避免糊鍋,要邊煮邊攪拌!等麥芽糖全部融化後,再添加細白砂糖,用非金屬器具邊煮邊攪拌,直至醬汁呈現濃稠狀即可。
備註:葡萄含的水分較多,果膠比較少,可另準備2g果凍粉與水調勻,等葡萄醬快要收乾的時候倒入鍋內煮沸,使葡萄醬更濃稠。本着自然健康的原則,建議不要使用金屬容器製作和盛放果醬。