做魚腸用什麼魚好

做自制魚肉腸可選用鱈魚

所需食材：

主料：鱈魚750g，豬肉餡60g，澱粉100g

輔料：鹽2小勺，白胡椒粉1大勺

自制魚肉腸的做法步驟：

1、 將鱈魚去皮，肉取下，刺弄乾淨。骨頭不要。

2、 將魚肉放入料理機打成肉蓉。

3、 將肉餡、澱粉、白胡椒，味精放入，打入一個雞蛋，攪拌均勻。最後放入鹽，再次拌勻。

4、 將鹽漬腸衣水洗，泡開，灌水試驗看有沒有漏點。

5、 將腸衣套在小漏斗上，開始灌製。

6、 灌好後，兩端繫緊，入鍋蒸20分鐘，中間注意觀察，間隔用針放氣，以免腸衣漲破。

7、 熟透出鍋

做魚腸用什麼魚好

做魚腸一般用的是草魚，羅非魚這種魚刺比較少的魚

魚肉香腸加工歷史雖然不長，卻已成為人們極好的佳餚。它是以魚肉為主要原料，把魚肉去骨以後調味擂潰，將魚肉餡子灌裝在聚偏二氯乙烯薄膜製成的腸衣內，然後兩端用金屬環鋁絲結紮、密封、殺菌製成。這樣製出的香腸有耐貯藏、流通方便、食用簡單、營養豐富等特點。