主料
黃鱔500克, 臘腸200克  
輔料
青紅椒各兩個 葱 姜 蒜 乾紅椒適量  
鹽 料酒 醬油 食用油適量  
做法步驟
1、 準備好黃鱔,清理乾淨剪成3CM長
2、 臘腸切成片稍許薄一點
3、 準備好葱 姜 幹辣椒
4、 青紅椒切塊 葱切段 
5、 熱鍋放臘腸炸一下
6、 然後放油 依次放黃鱔 姜 蒜 幹辣椒 大火爆炒一分鐘加入料酒 醬油 鹽 繼續翻炒一分鐘
7、 倒入辣椒炒一會,就可以裝盤
鱔魚炒臘腸的做法
原料:黃鱔、臘腸、生薑、蒜頭、料酒、老抽、生抽、糖、胡椒粉、香葱。
做法步驟:
第1步、黃鱔殺好去內臟,洗淨後剪成小段。
第2步、蒜頭剝去外層薄衣,生薑切片。
第3步、臘腸切成小塊。
第4步、鍋燒熱放油,把生薑片倒進去煸炒出香味。
第5步、把臘腸倒進去煸炒出油。
第6步、煸炒片刻後把黃鱔和蒜頭倒進去一起炒2分鐘。
第7步、黃鱔變色倒入適量料酒,放點胡椒粉,再放適量水,大火煮開後轉中小火燜煮。
第8步、煮至黃鱔開始酥爛,放適量糖、老抽、生抽,轉大火燜煮。
第9步、煮至黃鱔酥爛,湯汁漸幹再放點胡椒粉。
第10步、出鍋裝盤撒上葱花。
小貼士:
因為放了臘腸,所以不用放鹽。
鱔魚炒臘腸的做法
步驟1
黃鱔處理乾淨
步驟2
焯水
步驟3
切段,瀝乾水份
步驟4
青椒洗淨切滾刀塊姜蒜去皮洗淨切好
步驟5
臘腸用熱水洗淨,煮熟,切薄片
步驟6
熱鍋倒油,放姜蒜煸香
步驟7
放青辣椒翻炒均勻
步驟8
放黃鱔翻炒均勻
步驟9
放臘腸翻炒均勻
步驟10
放鹽翻炒均勻
步驟11
放生抽翻炒均勻
步驟12
放料酒翻炒均勻
步驟13
倒入高湯,煮一分鐘左右,翻炒均勻,起鍋裝盤即可