凍白鱔魚的做法

用料：凍白鱔魚 500克(這裏只有冰凍的，請大家買新鮮的)、青紅椒各1/2個 (純粹裝飾用，可不放)、乾紅辣椒3個、蒜頭2粒、姜1小塊、洋葱半個、葱適量、柱侯醬2湯匙(我買不到，用50克香爆豆豉雞醬代替)、海鮮醬 1湯匙、糖2湯匙、老抽1湯匙、紹酒適量、香油少許

凍白鱔魚的做法步驟：

1、 蒜頭去皮拍扁，洋葱切絲，葱切段，姜去皮切片

2、 凍白鱔魚解凍切段，用開水燙一下去血水

3、 青紅椒切塊，起油鍋爆熟，加適量鹽調味，盛起備用

4、 起油鍋爆香乾紅辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，加入調料中的兩種醬料炒香，倒入凍白鱔魚段，續入老抽和糖略炒，倒入砂鍋，放入微波爐用高火熱8分鐘

5、 取出砂鍋，沿着鍋蓋淋一圈紹酒，稍等片刻，揭開鍋蓋，加入青紅椒拌均勻，滴入香油即可，凍白鱔魚就做好了。