臘肥腸面做法四川

四川臘肥腸面的做法

主料：麪條8兩、臘肥腸4兩。

輔料：泡椒適量、泡姜適量、幹辣椒適量、花椒適量、香菜適量、蒜苗適量。

調料：醋適量、辣椒油適量、鹽適量。

做法：

1、手擀麪和臘肥腸。

2、將泡椒和泡姜切塊備用，幹辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎。

3、臘肥腸切塊備用。

4、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、幹辣椒、花椒一起放入鍋裏煸炒。

5、煸炒出味後放臘肥腸翻炒一會。

6、翻炒臘肥腸變得稍干時，加入高湯。

7、大火將湯燒開，再轉中火煮上十分鐘， 煮好後，將湯盛出備用。

8、鍋裏燒水煮面。

9、面煮好後，撈到碗裏。

10、將煮好臘肥腸的湯倒進碗裏，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點辣椒油即可。