用料:
脆腸頭 250g
泡姜 2小塊
泡紅辣椒 3根
二荊條 4根
大葱 1根
青花椒 適量
大蒜 5塊
豆瓣醬 適量
生粉 適量
雞精、鹽、胡椒粉、料酒 適量
火爆生腸四川的做法步驟:
步驟1  泡姜、泡椒切丁備用
步驟2  青椒、大葱切丁備用
步驟3   脆腸頭切大手指一指關節大小,並用豆瓣醬,料酒,少量泡姜,少量泡椒,少量大葱,生粉,少量鹽醃製拌勻備用
步驟4    起鍋燒熱!
步驟5   加入適量的豬油、菜籽油燒至青煙!大火!
步驟6   下入脆腸頭爆炒1分鐘
步驟7   加入泡姜泡辣椒翻炒
步驟8   加入青椒,大葱,適量鹽,雞精,青花椒翻炒
步驟9   出鍋裝盤即可