柴火腸粉正宗做法

原料：肥腸 500克，水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

製作方法：

1、將大米粉用清水調製成粉漿待用

2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。

3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。 特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。

放水到鍋裏，架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水，等水開的同時，準備好餡料食材並把粉類加水、少許油攪拌均勻，即成腸粉米漿。

水煮開後，盤子裏刷一層油。最好買到底是平直的盤子，放腸粉米漿到盤子裏，並攪拌均勻，接着放入喜歡的餡料，比如肉、雞蛋、青菜等，撒上從葱粒。

蓋上鍋蓋，全程用最大火蒸2——3分鐘，掀開鍋蓋時腸粉起泡就算熟了。

刮板擦點油，慢慢颳起腸粉。

上碟後淋上少許生抽和油，就可以吃了。