麻城涼粉的正宗做法

食材準備

豌豆澱粉100g ，水700g ，生抽，醋，蠔油，辣椒油，蒜末，小葱，香菜，小米辣 ，鹽，白砂糖，胡椒粉，白芝麻

做法步驟：

1，豌豆澱粉100g加100g涼水混合攪拌均勻，鍋中放600g水，水沸騰後轉小火，倒入澱粉水迅速攪拌，直到變為透明狀裝入模具，冷藏2小時凝固

2，調料汁：3勺醬油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蠔油、適量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1勺鹽、1勺糖、1勺胡椒粉，攪拌均勻

3，凝固的涼粉倒扣，切成條狀，裝盤後淋上調好的料汁，再撒上些白芝麻、葱花、小米椒，淋入一勺熱油激發香味就完成了