火爆羊肉的川菜做法

1、羊肉洗淨切塊，姜，葱，蒜切碎備用。

2、羊肉入鍋加水，煮開，然後濾掉水，撈出羊肉備用。

3、再次洗淨鍋，開火，鍋燒燙冒煙後，加入菜油，油冒煙滾開，加入白糖，然後加入花椒、乾紅辣椒，加入切碎的姜，葱，蒜瓣，加入濾幹水的羊肉塊煸炒，炒過程中加入生抽，加入料酒，加入豆瓣醬，炒約3－5分鐘，不要焦鍋，勤加料酒調節。

4、然後加入開水，漫過羊肉塊3倍多點的湯量，蓋上鍋蓋，中小火慢燉約60－90分鐘。

5、然後加入白蘿蔔（切成塊的），加入鹽、看湯量不夠再加一次，再燉約20－30分鐘，白蘿蔔塊燉軟爛後，加入白胡椒粉，川味羊肉湯就燉好了。配上燒餅，再個羊湯泡饃，麻辣爽口，味道一絕。

火爆羊肉的川菜做法

材料：

新鮮羊肉  克

醬油 

料酒 

生抽 

鹽 

做法步驟

步驟 1

將羊肉切片，加少量水手揉至發黏，加花椒麪（白胡椒）、鹽、料酒揉，最後加入生粉醃製

步驟 2

油熱下肉至變色撈出，鍋底留油，放入花椒、姜、蒜、小米辣炒香，加入幹辣椒段，加入大葱

步驟 3

炒香後加入撈出的羊肉片，加入適量生抽翻炒起鍋。（視個人口味加入鹽、雞精）

火爆羊肉的川菜做法

1、把大葱洗淨切塊備用。

2、羊肉切厚度均勻的薄片備用。

3、羊肉中放入調料和一半量的大葱醃製1到2小時入味。

4、鍋燒至非常熱，倒入食用油加熱至冒煙，把醃製羊肉放入大火爆炒。

5、再加入另一半大葱快速翻炒。

6、最後沿着鍋邊烹醋起鍋。