羊肉青菜餃子的做法

原料：羊肉餡、麪粉、水、青菜、葱末、薑末、鹽、花椒粉、生抽、老抽、香油、食用油、耗油。

做法步驟：

第1步、麪粉加水和成光滑的麪糰放一邊醒着。

第2步、自己剁的羊肉餡加葱薑末。

第3步、加入所有調料。

第4步、用筷子順一個方向攪拌上勁。

第5步、放入提前剁碎的青菜餡。

第6步、攪拌均勻。

第7步、麪糰搓長分成小劑子。

第8步、擀成餃子皮，放上餡料包成餃子。

第9步、全部包好。

第10步、鍋中水開下入餃子。

第11步、水開煮大約八分鐘。

第12步、出鍋裝盤開吃。

羊肉青菜餃子的做法

原料

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羊肉 (1斤)

白菜 (200克)

大葱 (50克)

姜 (30克)

麪粉（餃子面） (1.5斤)

芝麻香油、鹽 少量

生抽醬油、料酒 少量

大料粉（十三香） 少量

味精 少量

1/先將餃子面和好，用温開水和麪（均勻柔性好），然後讓麪糰醒2小時左右，待用。

2/選好鮮羊肉（七分瘦三分肥的肋骨部位），攪成肉餡。

3/將葱、姜洗淨，葱切成碎葱花，姜切成姜碎。肉放在盆中，再放鹽、生抽醬油、加水（一小勺）、芝麻香油、味精、料酒、大料粉（十三香），順着一個方向使勁攪拌，至攪到黏糊。然後再放入切好的碎葱花、薑末，攪拌均勻即可。

4/將白菜洗淨，先切成小塊，然後剁碎。將剁好的白菜放入調製好的羊肉餡盆中，攪拌均勻即可。

5/將醒好的麪糰，在面板上多揉幾下，分成小塊（好揉勻細），將小塊面，揉成細圓棍（約直徑2釐米），切成小塊。

6/將切好的每塊面，撒上乾麪粉，用手將面塊在麪粉中劃拉幾下，以免靠近粘連，然後用手捏成圓柱型，再用手掌壓平，用擀麪杖將其擀成小圓皮（約2毫米厚）。

7/一手拿麪皮，一手用餃子板（或筷子）將餃子餡放入餃子皮中間，將麪皮對摺，把餃子皮沿邊捏緊，放在灑有乾麪粉平板上（或弼子上）。

8/將煮鍋中放半鍋水，開火。待水煮沸後，將餃子下入鍋中，用勺子將鍋中沉澱的餃子推幾下，以免粘鍋。煮上5~7分鐘即可盛出。

9、美味又好吃的羊肉青菜餃子的做法完成開吃了。