首先要把大頭菜處理乾淨,然後切成小條放在可以通風和能夠曬太陽的陽台上進行風乾,大概兩天左右等一部分水分去掉之後就可以收回來用鹽醃製,醃製五個小時左右可以繼續拿到陽台風乾,曬大頭菜的過程一般需要五天左右,如果遇到有天氣不好的情況,需要在加相應時間。這樣曬出的大頭菜,吃着脆。