砂鍋西紅柿刀削麪做法

主料 西紅柿250g，香菇2個，奶白菜1顆，泡豇豆適量，泡椒2個，小米辣1個，熟五香黃豆1大勺（或青豆）

輔料 葱適量，醬油5g，五香粉適量，香醋1小勺，香油8滴，姜適量，蒜適量

1、準備材料：西紅柿250g去皮用料理機打成泥狀，香菇兩個切片，奶白菜一棵切絲。煮好的五香黃豆或青豆一把，泡豇豆適量，泡椒2個、小米辣1個切圈，葱切丁，姜蒜切片。

2、炒鍋放一勺油，小火炸香炸黃葱丁，千萬不要炸糊了。倒出炸黃的葱花葱油待用。

3、炒鍋洗淨，熱鍋涼油，油熱後炸香幾粒花椒，加入葱薑蒜、泡椒、小米辣、香菇片煸炒出香味。

4、倒入榨好的西紅柿汁煮開，加鹽、五香粉、少許醬油調味。

5、另一爐頭的水也燒開了，快速削麪，煮至七成熟，撈入茄汁中繼續煮。

6、白菜絲在麪湯中燙一下撈入茄汁中

7、將煮至7成熟的刀削麪撈入茄汁中，倒入切好的泡豇豆一起煮兩分鐘，中間加入燙好的白菜絲。

8、出鍋時加入一勺香醋，一勺炸香的葱花，加幾滴香油。

9、鮮香味美，酸甜微辣的茄汁刀削麪做好了。