殺雞用多少度水好拔毛

80度

殺雞水温80度雞毛好拔。需要注意温度高了雞皮就會和雞毛一起掉，温度低了雞毛拔不掉。褪雞毛的水温是80℃為宜，用水浸泡1分鐘左右就可以褪毛了，雞翅膀和在一起用手攥住捋掉，剩下雞毛逆着生長方向捋掉。過程要快

95度以上開水。

操作方法：

將殺好的雞放在盆中，用燒開的水直接澆在雞身上，熱水要浸泡住雞全身。

浸泡5-10分鐘左右，水温已經不是很燙的情況下，將雞撈出，用手快速拔掉雞身上的毛，細小的絨毛注意也要拔乾淨。