80度水。
從營養角度與口味上來看,毛尖茶最好用80度左右的開水沖泡最為好。一方面能夠保持毛尖的清香和原味,同時也利於茶水中的營養物質流失的最少。如果水温過低會導致茶水泡不開,失去一定的清香,要是水温過高的話會造成一些有機營養遭到破壞,失去一定的營養,所以80度的水温的最適合的。