燕窩燉好後蓋着冷卻還是不蓋

出鍋後的燕窩最好不要一直蓋着蓋子，長時間的燜會讓燕窩口感變差，甚至是化水，燉好的燕窩冷卻後密封好放置在冰箱保存才是最好的選擇。

另外，燉煮燕窩可不能一鍋亂燉，像一些與之相剋的食物是不能亂放的，比如容易破壞肺氣的荸薺等，當然在搭配紅棗、蓮子這類耐燉的食材是可以一起燉煮，而水果類食材只需要出鍋後加入攪拌即可。

燕窩燉好後蓋着冷卻還是不蓋

是的。都需要蓋上蓋子！燕窩的燉法:1、、冷水浸泡2小時（不過現在是冬天，冷水2小時基本很難泡開的，可以加點温水的）2、、將燕盞用手捏開，呈絲狀3、用淘米的方法將漂浮的燕毛濾出，個別黏附的用鑷子或手清理4、將燕窩放入燉盅。加大半盅水（離盅口2釐米），再浸泡（白燕3小時，血燕24小時），因為燕窩中含水溶性蛋白質，所以這次浸泡的水不要倒掉，很有營養的哦！5、將燉盅放入湯鍋內，加水沒至燉盅耳朵位置。