槽子糕配方

槽子糕又稱為“雞蛋糕”，是北方地區的傳統風味糕點。

一、用料 雞蛋 4個（190克左右） 低筋麪粉 150克 蜂蜜 30克 白砂糖 80克 裝飾白芝麻 適量 

二、老式槽子糕的做法 

1、室温雞蛋四顆，約190克左右

2、麪粉過篩 

3、模具提前抹油 

4、室温雞蛋加糖和蜂蜜，用打蛋器打發

5、畫八字，提起打蛋頭八字不會消失，麪糊打發就ok了！注：這一步很重要，蛋液如果沒有打發，做出的蛋糕就會硬，另外，翻拌過度消泡也會硬。雞蛋不要用直接從冰箱拿出來的，要用常温，如果想快速打發，可以隔温水（40度左右）打發。 

6、分三次放入麪粉，注意翻拌手法，不要畫圈攪拌 

7、拌勻的麪糊，立體感十足。預熱烤箱185度 

8、放入裱花袋 

9、放入模具八分滿，撒入芝麻，放入烤箱185度20-25分鐘 10、出爐 

11、冷卻到手的温度，密封保存，蛋糕回潮後口感更棒！