啤酒中的醛類物質有很多，像乙酸異戊酯，會產生一種香蕉或者梨的果香。
1、已酸乙酯聞起來很像蘋果或是八角。
2、卡斯卡特啤酒花，產自美國，有顯著的葡萄柚柑橘香氣和味道，是美國最受歡迎的香花品種
3、努格特啤酒花同樣產自美國，除了顯著的草本植物香氣，還有一點桃子的氣味
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