將羊排剁成二寸長、五分寬的塊,用水洗淨。香菜去跟洗淨消毒,切成二分長的段。葱,三錢切成一寸長的段、二錢切末
2、把葱末,蒜末,香菜。醬油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等對成調料汁
3、鍋內倒入清水,放入羊肉在旺火上燒開後,撇去浮沫,把肉撈出洗淨。
4、放入大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、薑片、紹酒,文火慢燉直至羊肉熟爛。
5、出鍋前放入精鹽,將肉撈出,盛在盤內,蘸調料汁開吃。