用料
羊臉 半個
洋葱 半個
鮮紅辣椒 1個
綠辣椒 1個
薑片 5片
蒜 6瓣
大料 2個
花椒粒和麻椒粒 共30粒
幹辣椒 4個
香葉 2個小的
料酒 10克
郫縣豆瓣醬 1勺
生抽 20克左右
鹽 3克
雞粉 1小勺
耗油 1勺
白糖 1小勺
白胡椒粉 2克
辣鮮露 1小勺
白芝麻 1小勺
爆炒羊臉的做法步驟
步驟 1
熟羊臉，分成兩半
步驟 2
準備配菜，洋葱切塊，青紅辣椒切塊，大蒜粒，姜。
步驟 3
準備：幹辣椒，香葉，桂皮，大料，花椒粒和麻椒粒。
步驟 4
將羊臉切成條兒。在鍋裏燙一下撈出來。
步驟 5
鍋內放入適量的油。放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。放入幹辣椒，桂皮，香葉(桂皮和香葉別放多了一點點就可以了)。放入花椒粒和麻椒粒。
步驟 6
再放入。洋葱。姜蒜。青紅辣椒。翻炒幾下。放入蠔油。再放入羊臉。翻炒幾下。再快速放入料酒。生抽。鹽，白胡椒粉，白糖，辣鮮露，雞粉。
步驟 7
一定要用。大火快速翻炒，(喜歡吃麻椒油可以在出鍋前放入)，再放入白芝麻，出鍋裝盤，味道棒極了。
步驟 8
特別適合年夜飯的下酒菜哦，而且還下飯。
步驟一:羊臉、羊雜分別切成薄片備用。
步驟二:大葱、蒜苗分別洗淨，切成片或小段幹辣椒切成小段備用。
步驟三:鍋中燒油，油熱放入辣椒段、葱段和蒜苗爆香，然後倒入切好的羊臉和羊雜，煸炒幾下，放入少許的醬油，再倒入少許的開水翻炒片刻，最後放鹽、味精調味，水澱粉倒入使湯汁粘稠，出鍋裝盤即可。
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