1/5先把羊肉切成塊放在清水中煮過。
2/5準備好一把蒜黃和香菜，切成段放在一邊備用。
3/5準備好調料，雞精味精13香等先放一邊備用。
4/5把煮好的肉撈出來，撒上一些孜然粉等調料。
5把羊肉放在碗粥，加入湯，最後在上面撒上蒜黃，香菜等調料，洛陽羊肉湯就做好了。
《一》羊肉湯香料配方：
1、白芷150克，草果5個，桂皮20克，良姜15克，山萘15克以上全部香料用開水泡20分鐘，然後撈出瀝乾水分製成香料包。
《二》羊肉湯自制花椒水配方：
1、取花椒100克，小茴香100克放入碗中，然後倒入開水500克浸泡40分鐘，去渣留湯即可。
三、羊肉湯原料：
1、青山羊一隻年齡在2年左右，宰殺洗淨。（淨重大約在15千克左右）
四、羊肉湯製作流程：
1、把宰殺的羊骨肉分離開，把羊骨剁成大塊然後放入打盆中，倒入清水浸泡。夏天浸泡時間是3小時左右，冬天大約是5小時左右。然後撈出瀝乾水分備用。
2、羊肉剁成大塊，洗淨即可。
3、淨鍋上火倒入清水大火燒開，把骨頭放入開水裏焯水，撇淨泡沫即可撈出洗淨。
4、滷桶上火倒入清水60斤，大火燒開，放入焯水的羊骨頭。再放入清洗乾淨的羊肉20斤，羊油3斤，大火燒開，撇淨黑色的泡沫。在出現白色的泡沫就不要撇了，裏面含有豐富的油脂。
5、等湯變成白色時，放入姜塊150克，大葱250克，放入步驟1的香料包，再倒入步驟二的自制花椒水500克，繼續大火衝湯30分鐘。
6、每間隔10分鐘就要補一次水，大約需要補1000克，如此重複3次。這時羊湯已經變得非常濃稠和奶白色了。這時取出部分羊湯和煮熟的羊肉。再放入足量的清水和羊肉，這個步驟重複操作即可（也要按自己的需求衝湯）
7、把羊肉切成薄片，客户點餐時把羊肉放入碗中，在撒上鹽，香菜末，青蒜苗末，芝麻油即可
洗淨買到的生羊肉，放到已經置入清水的鍋內，煮2個小時以上，看到湯發白即可（有點像米湯的白），在煮湯期間任何配料都不放，這點一定要注意。
2/5
將準備好的蒜黃、芫荽切成小段放入小碗備用。
3/5
香料鹽：鹽、味精、十三香各取一些放到小碗備用（把這些配料攪勻）。
4/5
孜然的用法：如果把煮好的肉撈出切開吃的話，則撒些孜然和香料鹽，如放入湯碗裏，則此步省略。
5/5
將煮熟的羊肉撈出，切掉3-5兩，切成小塊放入碗中，放入紫菜、香料鹽若干，加入滾湯，再放入蒜黃和芫荽段，撒上幾顆綠豆丸子，點幾滴香油即可。
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