主料:
羊肉(瘦)500克、豆腐(南)300克。
輔料:
醃雪裏蕻75克、香菇(鮮)75克、粉絲50克、香菜15克。
調料
鹽5克、味精2克、料酒15克、大葱10克、 姜5克、 花椒2克。
製作方法
1、羊肉切成片
豆腐切成4釐米長、2釐米寬、1釐米厚的片
香菜洗淨，切成3釐米長的段
沙鍋洗淨，放入羊肉及水，用大火煮開，撇去浮沫
再用小火煮至四成熟時，放豆腐，加入精鹽、料酒、葱段、薑片、花椒水，待七成熟，再加入香菇、粉絲、雪裏蕻
小火再煨20分鐘加入味精、香油、菜段即成。
食材清單
主料:
羊肉300g、幹香菇6朵
輔料:
洋葱半個、胡蘿蔔2個、食鹽1勺
步驟:
1、 準備好原料。幹香菇用熱水泡軟洗到清水為止，胡蘿蔔洗淨切塊，洋葱切丁。
2、 羊肉切大塊，羊肉涼水下煲裏，大火燒開，轉小火撇去血沫，一定得撇乾淨。下洋葱丁，燉30分鐘後。
3、 加香菇再燉20分鐘後，下胡蘿蔔再燉40分鐘左右。燉到羊肉熟透加鹽，在燉幾分鐘即可出煲。
大師祕籍
1羊肉放涼水裏浸泡1個小時，中間換2-3次水。泡好的羊肉用刀切小塊
2幹香菇用温水泡發後洗乾淨，太大的可以切小一點
3生薑切片，大葱切段
4胡蘿蔔切滾刀
5山藥去皮後切段
6炒鍋內放入適量涼水
7涼水時放入切好的羊肉，燒開後撇去泡沫，多撇幾次羶味兒會少些
8此時在電壓力鍋內燒熱水。炒鍋中的羊肉煮5分鐘就好了，撈出羊肉，放入水已經燒開的電壓力鍋中
9電壓力鍋中放入薑片、葱段、草果、花椒粒、幹辣椒和料酒
10再放入山藥、香菇、胡蘿蔔，蓋上蓋子選擇"煲湯"鍵，然後啟動，30分鐘後就好了
11氣排完後揭開蓋子撈出煮熟的羊肉，湯內放入泡好的枸杞，適量鹽和胡椒粉
12撈出的羊肉，把羊肉切小塊
13把切好的羊肉倒入電壓力鍋中蓋上蓋子再燜一會兒，使其入味兒
品位站
