銅鍋涮肉裏面加幾斤炭

400克左右

如果使用老式的銅火鍋燒製菜餚的話。大約需要用炭400克左右。用餐時間大概在一個半小時左右，在上海用銅火鍋招攬生意的大概就是在雲南路上的幾家火鍋店、別的地方現在還真的不是很多。

餐後蓋上鍋蓋，把鍋膽內未燒盡的餘炭夾出放回炭爐，待鍋冷卻2-3分鐘，把底湯倒入泔水桶，鍋清洗乾淨，用百潔布擦乾備用。