10斤生牛肉煮出來有9斤。先把已經準備好的牛肉放在清水當中，然後再加入一些白酒，大約浸泡15分鐘左右，最後再把牛肉撈出來切好，然後我們再把準備好的香料全部都放入砂煲當中，製作成香料包之後，我們就要起鍋，在鍋中倒入一些水，然後再放入一些薑片和我們剛剛已經制作好的香料包，然後再把已經切好的牛肉放入到鍋中，加入一些料酒，生抽黃叫蠔油，等到煮開之後再加入一些清水，用大火煮開之後再轉成小火慢燉一個小時左右。
一般的肉都是見生不見熟。也就生的時候是十斤，煮熟後估計也就剩六七斤左右了。如果家裏招待客人或者辦酒席，可以按照這個計算方法來買生肉。牛羊肉，豬肉每個部位都有每個部位的吃法，如果我們去超市買肉時，可以主動問賣肉的師傅，買肉做什麼，買什麼地方的肉是最好的，一般賣肉師傅都會熱情的解答。
一般説來，牛肉一斤生的煮熟剩六兩左右。十斤牛肉煮熟以後也就出六斤左右 。煮的過程中肉質會變得緊實，同時會排出大量水分，所以會變少
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