5月。中蜂大多數是定地飼養。取蜜的時間大多是春末夏初和秋末冬初各取一次。
春夏之交時取的蜜稱為春蜜。由於蜜源植物的緣故,春蜜含水量稍高。
秋末冬初取的蜂蜜叫冬蜜。冬蜜含水量低,蜂蜜的品質最好。在我們這裏,也有一年僅取一次冬蜜的。時間大約在11月下旬。