丁香豆腐是什麼

據説，有一次乾隆來曲阜，祭孔完畢後接着用膳，因為不餓而吃得很少，這可急壞了在一旁侍膳的衍聖公，傳話讓廚師們想個辦法。廚師們急得團團轉，正在這時買菜的小師傅送來一筐豆芽，一個廚師順手弄了一把豆芽，放了幾粒花椒爆鍋，做好送了上去。乾隆沒見過花椒，便問衍聖公是什麼，衍聖公回答説是花椒，是提味用的。乾隆出於好奇，便嚐了一口，只覺得香脆爽，就大吃起來，並稱讚道：味道不錯。從此，炒豆芽就成了孔府的名菜。

後來，炒豆芽菜又有了發展，逐漸演變成現在的“丁香豆腐”。其做法就是將豆芽的豆瓣去掉，只留豆芽，然後將豆腐切成極小的三丁形狀，炒熟後，一根豆芽和一小塊三丁豆腐配在一起，正是一朵丁香花，上菜後主人會配給客人們看，邊吃邊賞玩，飽了口福和眼福。