紅薯不屬於果實,它只是塊莖,所以帶有莖葉作物的一些特性,比如會有很多的粗纖維,紅薯裏的筋就是粗纖維。這些粗纖維影響口感,甚至影響食用,產生的原因主要是生長期缺少營養物質,特別在膨大期,缺少關鍵的營養物質造成。紅薯有筋,歸根到底還是屬於種植管理不當有關。