蓮子一般都是整個的比較好,這樣子再把它打理乾淨,這樣子的蓮子比較新鮮,自己吃的時候把它剝出來就可以啦。
好的蓮子色彩自然,均為黃中帶白或白中帶黃,手工白蓮頭部開口微張,表明有皺皮。磨皮白蓮,表明有劃痕,有白色粉末(磨皮留下來的)而不好的蓮子,色彩單一,或黃、或白。