碳鋼刀具鋒利,鈦合金根本就不是用於刀具生產的,看看金屬工藝學你就會知道,鈦合金的化學穩定性好,耐高温耐腐蝕重量輕,但做刀劍不夠鋒利,碳鋼的特點就是硬度高,做刀劍特別鋒利,刃口放大後就會發現微小鋸齒狀,切割東西特別鋒利。