拉條子夏天和麪鹽多還是減少

拉條子夏天和麪鹽應該是減少，和麪時放少量鹽，做出的麪條有彈性，韌勁，光滑可口。夏天天氣熱，和麪就加少量鹽，揉和後放盆裏，拉麪輕輕一拉就伸展開了，非常勁道，我在家裏和麪也常常放進去一點鹽，這樣做的麪條就特別好吃，有嚼勁，非常好吃。

準備300ML左右20度温水，根據天氣，夏天可以用涼水，冬天涼，水裏加少許鹽，不要太多，多了面拉不開，少了不勁道，稍鹹即可，然後水要一點一點加入面裏，揉麪，避免水放多，面揉的差不多軟硬(憑自己感覺)不要太硬，不沾手即可.然後把揉好麪糰放那醒20分鐘左右，再把麪糰切三到四條，手上沾少許油把面搓成比筷子粗的條盤到容器裏，然後用保鮮摸覆蓋再醒一個小時左右。